四季豆

菜豆（学名：Phaseolus vulgaris Linn.）是豆科，菜豆属一年生、缠绕或近直立草本植物。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶；托叶披针形，小叶片宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花；小苞片卵形，有数条隆起的脉，花萼杯状，花冠白色、黄色、紫堇色或红色；翼瓣倒卵形，花柱压扁。荚果带形，稍弯曲，种子长椭圆形或肾形，白色、褐色、蓝色或有花斑，种脐通常白色。春夏开花。

菜豆原产美洲，中国均有栽培。已广植于各热带至温带地区。菜豆喜温暖，不耐霜冻。

菜豆为菜豆属栽培最广的一种作物，嫩荚供蔬食，品种逾500个，故植株的形态，花的颜色和大小，荚果及种子的形状和颜色均有较大的变异，风味也不同。

产地生境

编辑 播报

原产美洲，中国均有栽培。已广植于各热带至温带地区。 [1]  菜豆喜温暖，不耐霜冻，生长适宜温度为15-25℃，10℃以下的低温或30℃以上的高温影响生长和正常结荚。在32℃以上的高温下生理代谢紊乱，易落花落荚，或荚小而畸形。菜豆喜光，对光照强度要求较高。饱和光强度为2-2.5万勒克斯，补偿点为1500勒克斯。菜豆对光照变化极为敏感，光照弱时，植株徒长，茎蔓节数和叶片减少，花期光照弱结荚率降低，连续2天阴天就会落花。 [3] 

繁殖方法

菜豆可以直播，也可育苗移栽。由于中国华北地区2月中旬的气温还比较低，如果采用直播的方法会比育苗移栽的方法晚采收20天左右，冷棚栽培菜豆采用育苗再移栽定植的方法来种植菜豆。 

选种：在播种育苗前，要先对种子作选种处理，菜豆出苗后，一般不进行间苗，为了保证全苗，要选择有光泽、籽粒饱满、无病斑、无虫伤、无霉变的种子，挑出成熟度不好、瘪籽及虫蛀破损的劣质种子，以提高种子的净度。

浸种、催芽：为了增加菜豆结荚前期的产量，需浸种，用0.01%-0.03%的钼酸铵溶液浸泡种子10分钟。浸种后即可催芽，先把种子包裹在湿棉布中，放到20-25℃的环境中催芽，经过2-3天，大多数的菜豆种子就会发芽。

苗床准备：催芽过后，即可进行播种育苗。菜豆的育苗是在育苗盘中进行的，由于菜豆的种子较大，幼苗也比较粗壮，所以要选用较大的32穴的苗盘进行育苗。营养土可选用腐熟的有机堆肥和菜园土以4:1比例进行配制。育苗盘装好营养土后，将育苗盘在苗床上摆放整齐，浇1遍透水，然后进行播种。

播种：根据菜豆种子催芽的情况，每个育苗穴中放2-3个种子，发芽势好的可以少放，发芽势不好的可以多放1-2粒，但是要保证每个育苗穴中至少播种2粒种子，这样才能保证菜豆的产量。播种完成后还要进行覆土，覆士厚度为1.5-2厘米。为了保证苗期所需的温度要求，还要在苗床上搭上小拱棚。 

栽培技术

苗期管理

温度：菜豆的苗期大概为25-30天，苗期管理的主要工作是温度管理，菜豆播种后棚内的温度白天保持在20-25℃，夜间保持在18-20℃为宜，2-3天菜豆即可齐苗，7天左右叶片可展开。这时要适当降低棚内的温度，以防幼苗发生徒长，白天温度可控制在20-22℃，夜温应保持在10-15℃。当第1对真叶出现后，为了促进根、茎、叶的生长和花芽分化，这时要适当提高温度，白天温度以22-25℃为宜，夜间温度保持在15-18℃。定植前7天左右，要进行练苗，此时要适当降低棚内温度，白天温度以15-20℃为宜，夜间温度保持在10-15℃，定植前3天的夜间温度控制在5-10℃。播种后25天左右，当幼苗第2对真叶出现时，就可以移栽定植。

施肥整地：为了获得稳产、高产，在移栽定植前，要先整地，种植地块必须要多施肥，否则就会因为土壤营养不良，引起落花、落果，导致菜豆减产。种植地块必须多施积肥，对于中等肥力的地块，每667平方米可施充分腐熟的有机肥2500-3500千克，过磷酸钙15-20千克。施肥后进行深翻，这样可以促进根的发育，翻土深度要在25厘米以上，耙细整平后南北向做成1.1米宽的畦，畦做好后扣膜闷棚3-4天。定植时温度要求地温稳定在10℃以上，夜间最低气温稳定在8℃以上时，才能进行定植。

定植：定植前1天，最好对菜豆苗浇1次水，这样可防止在取苗过程中，碰碎土坨时造成伤根。定植要选择晴天进行，将菜豆苗从苗床中取出时，要小心进行。定植的行距50-60厘米，株距40-45厘米。为了给菜豆的生长发育创造比较适宜的环境，在定植后覆盖地膜进行保温，定植后在定植畦中浇1次水可尽快缓苗。 

缓苗期管理

定植后为了促进缓苗，棚内温度白天要保持在25-28℃，一般情况下密闭棚膜，暂时不进行通风处理。但是当白天温度超过30℃时应适当进行通风降温，夜间温度保持在15-20℃，如果温度达不到以上要求时，可以用在栽培畦上搭盖小拱棚的方法进行保温。经3-5天即可缓苗，缓苗后要撤掉小拱棚，适当降低棚温，进行蹲苗，防止幼苗徒长。 

抽蔓期管理

从缓苗到菜豆采收要经过抽蔓期和结荚期2个阶段，抽蔓期是从缓苗到开花这段时间，大约要经过25-30天，这个时期要做的工作主要有以下几方面。

温度管理：白天温度保持在15-20℃，夜间温度保持在12-15℃，经过5-7天后再逐渐提高温度。白天温度保持在20-25℃，夜间保持在15-20℃。此时植株便会陆续生出新根。

搭架：抽蔓期的第2项工作就是适时搭架，由于菜豆是蔓生植物，在生长过程中，需要借助其它物体以缠绕向上生长。当植株长出3-4对真叶时，就需要用竹竿搭架，搭架既有利于菜豆生长，也便于以后的管理和采摘。

施肥浇水：抽蔓期的最后一项工作就是施肥浇水，当植株长出6-7对叶片时要浇1次抽蔓水，结合浇水每667平方米追施磷酸二铵15-20千克，这样可以促进抽蔓。此后直到开花前，要控制浇水，促进菜豆由营养生长向生殖生长发展。 

结荚期管理

菜豆开花后便进入结荚期管理，结荚期是从菜豆开花到采收前，一般需要20天左右。结荚期也是菜豆从营养生长转为营养生长和生殖生长并存的时期。结荚期菜豆生长的温度要求开花后白天控制在22-25℃，夜间仍以15-20℃为宜。在菜豆的结荚期应保持干花湿荚，也就是在初花期以控水为主，这时如果水分过多，植株营养生长过旺，消耗养分增多，使花蕾得不到足够的营养而发育不全或不开花。如果遇到土壤和空气温度过低，在临开花前，可以浇1次小水，以供开花所需。在第1花序的嫩荚伸出后，植株逐渐进入旺盛生长期，这时既要长茎叶，又要陆续开花结荚，所以需要大量的水分和养分，这时要浇1次水，随浇水可追肥1次，每667平方米追施磷酸二铵10千克，以后每隔5-7天浇1次水，前期可少浇，结荚盛期可多浇，每浇2次水就追肥1次，追肥品种和数量与第1次相同即可。